同類最熱
夜
小
中
大
測試廣告1紅燒大蝦之所以是南系菜的經典，自然不是浪得虛名，成菜要做到色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，並不容易。一筆閣 www.yibige.com
蝦本來就不好入味，所以多以清淡的做法為主，如白灼或者清炒，再就是剝出蝦肉來做蝦球等等。
趙雨萱烹飪的這道紅燒大蝦，選用的原料是海灣的對蝦。
有一書為《海錯》，其中記載，渤海海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦。
所以通過這句子中的闡述，就能可見其大，故此更難入味，而紅燒大蝦既要入味，還要保持其蝦肉的鮮美，更要求色澤紅亮，這才是最難的地方。
趙雨萱覺得具體需要注意的要點，有兩點。
一個是必須清洗乾淨，否則會有異味，二是最後澆上去的滷汁要厚，否則會寡淡無味，再有就是一個燙字。
調好味後趙雨萱習慣用滷汁燙上五分鐘，切記掌握好火候，過了蝦肉則老，失去了本來的鮮美。
火候不足卻又無法入味，最後就是滷汁的顏色要紅亮，這樣收汁的時候緊裹住大蝦，出鍋之後方才有紅亮誘人的色澤。
見趙雨萱不再怎麼搭理他，顧北辰也不自討沒趣，已經回了香榭陪着親王和孔夫人等幾位客人暢聊了。
可過了沒一會兒，就有前頭的人來傳話，說讓趙雨萱略微收拾一下去香榭見客。
蜜汁梨球跟糖醋鯉魚相對容易，錯後了一些，什錦豆腐羹對趙雨萱來說更是手到擒來，故此放到了最後，再說一道羹，早上也不合適。
先上到香榭去的便是這道紅燒大蝦，只看一眼，顧北辰就露出一絲頗有意味的笑。
趙雨萱的這道紅燒大蝦一端上去，本來還纏着顧北辰說話的姚雪蘭不禁有些意外：「還說表哥是糊弄我呢，原來太子府真有手藝好的廚子。」
安合親王瞥了她一眼：「我糊弄你做什麼，莫說這道紅燒大蝦，便是你能說的上來的御膳，太子這府里的廚子都做的相當地道。」
「我瞧着比卓良才那老傢伙的手藝也不差什麼，上回小聚的時候我還想見見這位大廚來着，不想，卻趕上孔夫人傳她說話，未能如願。」
安合親王的語氣頗有幾分遺憾：「今天太子可不能讓本王再掃興而歸了，叫上來讓本王見見，也好當面賞她，這樣神乎其技的廚藝可不多見。」
安合親王一句話，顧北辰還沒應，就被姚雪蘭給搶了話頭。
姚雪蘭也道：「倒是好手藝，竟是我吃過最地道的，子陽哥哥你快把這廚娘叫上來吧，我也想看看到底是個怎樣的人，能做出如此地道的紅燒大蝦來呢。」
便是孔夫人一想大咧咧的性子，這會兒都有些看不過去。
坐在後一排客人席的孔大人暗暗拽了一下孔夫人的袖口，示意她先不要發作脾氣。
孔夫人冷哼一聲，很是不屑。
虧得這姚雪蘭還是皇親國戚呢，可難道不知道男女有別，未出閣的姑娘家，就這麼一句一個子陽哥哥的叫着不說，那眼裏眉間的暗送秋波的意思，只怕別人不知道呢。
顧北辰自然也看得出姚雪蘭的意思，但他不僅沒有一絲絲心動，甚至還有些厭惡，只是礙着安合親王的面子不好拒絕的太明顯。
再說，今天也有意將這麼多脾氣秉性不相同的達官顯貴聚集在一起，好讓趙雨萱能認認人，也最好能磨磨她的性子，讓她明白一個道理——因為自己，她才能在這些人中有一席之地。
便自己最稀罕她的一身傲骨，也得先折了她的傲骨，讓她屈服。
完事之後，功成名就，他顧北辰就可以給她趙雨萱一切她想要的。
酒席仍開在香榭，入了盛夏，臨着香榭的一汪池水中的荷花，開的極其旺盛很是有着爭艷的意味。
對於趙雨萱這樣的廚子來說，春夏秋冬都各有妙處，因四季都有屬於它的獨特食材，進而配合着四季的氣候便能烹製出不同的美味佳肴來。
就像此時。
滿池塘的荷花下，也藏着清香嫩滑營養豐富的蓮藕，挖出來洗去上頭的淤泥，可炒，可烹，可煮湯，可熬粥，千變萬化。
藕是
