因為硬柴的火勢一直都很高，壓不下去，所以對於有些菜，很考驗溫度的遞增和遞減這些變化。讀字閣 m.duzige.com採

    菜的口感會隨着溫度的轉變而產生層次感。

    如果一直旺火猛燒，講真，那就有點像酒店那些流水線似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一個口感。

    沒意思！

    而且，如果是煎魚或者煎蛋啥的，架在這旺火上，那就更是扯淡了！

    所以說啊，兩種不同的柴禾，都有各自的優缺點。

    不管是哪一種，這裏面都不排除炒菜的鍋在炒完上一道菜之後得刷一遍。

    擱在現代，刷完鍋很簡單，直接端起來往水池子裏一倒，再往水龍頭底下沖一下，就ok了。採

    可這種柴火鍋就不行了啊，那可是鑲嵌在灶台裏面的，想要撬下來得老費勁兒了。

    再者，正在燒的鍋，鍋底特麼都是紅的，你敢撬？

    所以，說一千道一萬，燒柴火鍋，最好是給自己找個幫手，一個人少太費勁兒了。

    找個人幫你一起塞柴火，幫忙遞點蔥姜蒜頭啥的，還能呱唧呱唧家常，多好！

    所以現在，鄭小琴扮演了這個角色，楊若晴很高興。

    楊若晴拿出兩根肋排出來用清水洗乾淨，準備剁成手指長短的小塊。

    鄭小琴在那裏準備柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和樹葉枯枝這些了，不需要用到硬柴。採

    「晴兒姐，我給你剝蒜頭，刨生薑。」

    「好嘞，都在你後面那隻籃子裏呢，你拿。」

    楊若晴將剁好的怕排骨堆放到一隻大盆里，待會再鍋里熱水燙去浮沫再用。

    然後，她轉身去水缸旁邊的另外一隻水桶里撈了四條大鯽魚上來。

    「小琴，待會鍋里水開了你幫我把排骨放下去燙，我先去後院水井那邊把魚殺了，洗乾淨就回來。」

    「好嘞，晴兒姐你去吧！」

    關於晌午的飯菜，楊若晴是這麼打算的，主打是孩子們的吃食。採

    兩條鯽魚熬出湯來，將鯽魚渣渣撈走給貓吃，往鯽魚湯里放小青菜葉子，荷包蛋，還有豆腐和蝦仁。

    這道菜非常的鮮美和滋補，高蛋白，高鈣，非常適合孩子們吃。

    排骨紅燒，微微的辣，到時候放到砂鍋里去燜煮，等到要出鍋前的十來分鐘，放一碗紅薯粉圓子下去一塊兒燒。

    紅薯粉圓子是這一帶的特色菜，有是做的不是圓子，而是一塊塊，一條條的，叫紅薯粉燜子。

    燜子裏面一般加蔥花，而圓子裏面，可以加入適量的糯米飯，總之，用嘴簡單的食材，能搗鼓出很多種花樣的美食出來，這就是莊戶人家的智慧。

    雖然比不得那些城裏的豪門貴族吃的花樣多，但莊戶人家也有莊戶人家的樂趣在，並因此養育了一輩又一輩的兒女。

    在兒女的心目中，也會因此留下一段記憶，一段屬於童年的記憶，故鄉的記憶。採

    以及一種鐫刻進記憶深處的味道，那就是媽媽的味道！

    「晴兒姐，別搞太多菜，隨便整兩個能下飯就行了。」鄭小琴看到這鍋台上的盆里是排骨，楊若晴手裏拎着鯽魚。

    看來不僅要做鯽魚豆腐湯，還得做紅燒鯽魚，太多了

    楊若晴笑着說：「不妨事兒，你專心幫我塞柴火就行了，其他事兒不要你操心！」

    隨便搞兩個菜咋吃啊？不說家裏還有這麼多人，就算只有四嬸一個，這些菜也都不夠四嬸嚯嚯的。

    再說了，既然邀請人家來家裏吃飯，而且還是兩個小傢伙主動邀請的，楊若晴咋地也要整出一桌豐盛的飯菜來，這可是為自己兒子們撐面子哦！

    楊若晴很快就把四條鯽魚給處理好了，臨走之際，看了眼水井旁邊，大媽王翠蓮打理的這一塊塊小菜園，裏面的菜長勢真的很不錯啊。採

    於是楊若晴又拿着籃子，掐了兩把小青菜，砍了一顆包心菜，拔了兩根青皮大蘿蔔，順手給洗了，刨了皮，這才起身回灶房。

    而此時灶房裏，排骨已經完成了燙水，鄭小琴把排骨撈起來放到盆里備着，又在那裏埋頭切生薑

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