釀酒用水方面有很多的門道。

    首先，必須無色透明，無懸浮物及沉澱物。

    如果呈現微黃色，則可能水裏含有機物，不能直接用來釀酒。

    如呈渾濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的小顆粒，同樣不能直接用來釀酒。

    靜置24小時後，有礦物質沉澱的是硬水，也不能直接拿來釀酒。

    這些水都應進行處理後，達到使用標準後才能用以釀酒。

    另外，將水加熱到20—30c，用口嘗應有清爽的感覺，如有鹹味、苦味則不宜使用。

    如有泥臭味、硫化氫味、鐵腥味等也不能使用。

    水加熱至40—50c的揮發氣體用鼻子聞，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的，均為不好的水。

    優良的水應該是無色無味的。

    還有就是，釀酒用的水以ph值為7呈現中性最好，微酸性或微鹼性的水也可以。

    重金屬鉛的水中含量不得超過0.1mg/l，砷不超過0.1mg/l，銅不超過2mg/l，汞不超過0.05mg/l，錳在水中的含量應低於0.2mg/l。

    黑龍山泉在各個方面都遠超標準線，釀出來的酒自然不會差。

    釀酒用的水質，從一定程度上能影響一款酒的品質。

    這也是羅竸寧讓羅三狗老爺子用自家的黑龍山泉釀酒的一個初衷。

    也算是對黑龍山泉深度開發的一次小小的嘗試。

    羅竸寧跟羅海峰爺倆在小酒廠門口客氣幾句後三人一塊進到酒廠內。

    說是酒廠，其實就是羅海峰家之前的老宅，在院子裏搭了鋼結構彩鋼板，非常簡易。

    三人進到院子裏後，羅三狗帶着羅竸寧和羅海峰進到院子東側一個小屋內。

    進到屋裏，羅三狗神情激動的指着一個不鏽鋼桶向羅竸寧說道:

    「羅總，黑龍山泉釀出來的酒了，全在這兒了，請您驗收！」

    「嚯，這麼多呢。」羅竸寧看到地上的不鏽鋼桶後很是驚訝。

    這一桶少說也得盛裝百十來斤酒。

    當初羅竸寧也就給了羅三狗老爺子兩桶18.9升的黑龍山泉而已。

    他以為刨去損耗什麼的能剩下一桶就已經不錯了。

    沒想到最後釀出來的酒反而比當初給的黑龍山泉還多了。

    羅三狗向羅竸寧解釋道:「您給的黑龍山泉我是一滴都沒浪費，再加上糧食裏面蒸出來的乙醇，它可不就這麼多了嘛！」

    「咳咳，咱這酒裏邊兌這麼多水，對酒的品質會不會有什麼不好的影響？」

    羅竸寧對釀酒這個方面一點兒都不懂，可以說是一竅不通，至於兌了黑龍山泉後有沒有什麼影響，他還真不知道。

    羅三狗笑呵呵擺擺手說:「影響倒是有，但卻是好的影響，羅總你先嘗嘗咱這酒的味道怎麼樣。」

    羅三狗一句話說完，從旁邊拿了一隻半塊葫蘆做的小木瓢，彎腰從不鏽鋼桶裏邊舀了一瓢酒遞給羅竸寧，然後一臉期待地看着他。

    羅竸寧接過小木瓢後放到鼻子底下聞了聞，一臉驚喜道:「這酒真香。」

    用黑龍山泉釀出來的這款酒沒有劣質酒那種刺鼻的酒精味兒，湊今後能聞到一股若有若無的清香。

    聞過氣味兒之後羅竸寧把嘴唇放到木瓢的邊緣，淺淺的喝了一口。

    酒入口後口感十分柔順，沒有辛辣刺鼻的感覺，反而有一股澹澹的清香。

    「老爺子的手藝果然不一般！這酒喝着還真不錯。」嘗過羅三狗老爺子釀的酒之後，羅竸寧轉身朝他豎起了大拇指。

    羅三狗謙虛地笑笑說:「主要還是羅總您給我帶來的黑龍山泉的水質好。

    我釀了幾十年的酒，自己什麼水平我心裏還是有點兒逼數的。

    我還從來沒有釀出來過這麼好喝的酒呢。

    就算是我給我們慧慧珍藏了二十多年的那批女兒紅都沒這酒好喝。」

    「是啊，羅總這酒真的太好喝了，一點兒都不比幾百塊錢的茅五劍差。」

    羅海峰也早在羅竸寧來之前就嘗過這酒了，並對這款酒高度贊

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