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    我國的節日多，聖誕節之後，很快就迎來一年一度的元旦。

    按公曆算，從元旦這天開始，就是2005年，不太講究地算的話，周安17歲了。

    元旦這天，他店裏的生意再次紅火一把，一晚的營業額再次突破兩萬，達到兩萬二的高度。

    可惜，元旦之後，又進入一段萎靡期，今晚一千幾，明晚兩千幾……就這樣持續三四天後，營業額才逐漸回升。

    天越來越冷，晚上出來吃宵夜的人越來越少。

    但可喜的一點是隨着天氣越來越冷，來他店裏吃羊肉的老男人越來越多，這些老男人有錢！有的孤身一人前來，給自己進補。

    有的三五成群，就着羊肉下酒。

    周安這個臭不要臉的，又在店門外擺上重複播放廣告的音箱，其中最不要臉的一句廣告詞是：「羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春煥發，女人吃了滋補養顏……」

    不知道那些老男人來他這裏吃羊肉，是不是被這句廣告詞打動，反正隨着天氣越來越冷，四十歲往上的老男人來他這裏吃羊肉的是越來越多了。

    而他這裏的羊肉也沒令這些老男人失望。

    每天現殺現燒的新鮮羊肉，可比大部分飯店用的冷凍羊肉，燒出來的味道贊太多。

    又鮮又嫩，往往吃上一塊，就放不下筷子。

    紅燒羊肉鍋仔，味重帶勁；白切羊肉和羊雜湯，清爽鮮美；椒鹽羊蹄和椒鹽羊排，又鮮又香，還有外焦里嫩的獨特口感，不僅老男人們喜歡，一些女人也很喜歡。

    當然，差評也是有的。

    任何一道菜做出來，想要零差評，那幾乎不可能，周安的手藝也沒棒到那個程度。

    有那麼一小撮人就不愛吃周安的羊肉，這些人給的理由是：你這羊肉燒得都沒膻味了，吃羊肉吃的就是那個膻味！沒膻味的羊肉還有什麼吃頭？

    對於這樣的客人，周安只能抱歉。

    眾口難調，他沒辦法滿足每一位客人的要求，那樣重口的客人，他相信銀馬縣有的是膻味重的羊肉給他們吃。

    他堅持自己做羊肉的手法，經他手做出來的羊肉，膻味盡去，餘下的只有鮮美和羊肉的香氣。

    事實證明，喜歡他這種羊肉味道的客人還是佔大多數的。

    令他頗為自得一點是：一些本來不吃羊肉的人，嘗過他做的羊肉後，也變得愛吃羊肉了。

    比如店裏的好幾個服務員、阿姨，比如曲艷陽。

    周安相信客人里也一定有這樣的人，他篤信去除膻味的羊肉能打開更廣闊的市場。

    對了，他這裏的羊肉賣的也很有個性化。

    羊肉鍋仔40一份，羊雜湯，每份25，但白切羊肉、白湯羊肉，以及椒鹽羊蹄、椒鹽羊排等等，卻是論兩、論只賣的。

    白切羊肉和白湯羊肉，每兩5元，每份三兩起賣。

    羊蹄按只賣，每隻8元。

    羊排同樣按兩賣，每兩同樣是5元，半斤起賣。

    至於白湯羊肉和羊雜湯有什麼區別？他做的羊雜湯里不是也放了羊肉片嗎？

    其實看這兩道菜的名字，仔細品味一下，就能明白區別在哪。

    羊雜湯里，羊肉片只是點綴，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊腸、羊肝、羊血等等。

    而白湯羊肉，則是羊肉為主，點綴幾塊羊血。

    除了羊肉，來他這裏吃殺豬菜的顧客也慢慢變多，只不過相比吃羊肉的群體，殺豬菜吃的人略少。

    ……

    1月21日中午。

    出租房裏，周安坐在客廳沙發上，算新店開業一個月來，自己大概掙了多少。

    先後連算三遍，總營收數字都是28萬多。

    因為不少成本還沒有支出，比如人員工資、供貨商的貨款等等，所以他難以計算自己的淨利潤，只能大致毛估。

    毛估的數字，令他還算滿意。

    大約9——10萬的樣子。

    乍一看這個數字沒什麼可喜，畢竟他之前的老店那么小，旺季的時候，每月利潤都常常比這個數字高，現在他店面擴大五六倍，一個月還是只賺這麼點，有什麼可喜的？

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